sexta-feira, 8 de março de 2013

Coma carne, é saudável e faz bem!


Recentemente uma página do facebook : "Juventude Sustentável " veiculou um material com dados errados sobre os valores de algumas proteínas.

Com o intuito de esclarecer o consumidor, a  Associação dos Criadores de Nelore do Brasil entrevistou o Dr. Sérgio Pflanzer, Pos-Doc em Análise Sensorial de Carne Bovina pela UNICAMP e  Mestre e Doutor em Tecnologia de Alimentos (Qualidade de carne). 

Dr. Sérgio, membro da equipe que desenvolveu a tabela TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (NEPA-UNICAMP/Ministério da Saúde) esclarece que as carnes são importantes fontes de proteína. E que na carne bovina, existem diferenças nutricionais entre os cortes , quanto mais gordura, menos proteína. E ocorre também diferenças nutricionais discretas entre raças. Raças que depositam mais gordura tem menos proteína.

Além das proteínas, a carne bovina é importante fonte de Vitamina B12 e de minerais como Cobre, Ferro, Potássio e Zinco. Portanto, coma carne. É saudável e faz bem!




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